안녕하세요 오늘 소개해드릴 홍차는 ‘홍차’입니다. 제목이 ‘우연히 만든 베스트셀러’라고 한 이유는 그 유래를 말씀드리겠습니다.
1. 기원과 역사
홍차의 기원은 명나라 말기(17세기경)이다. 여러 가지 가설이 있는데, 찻잎은 산화 과정을 통해 붉게 변합니다. 녹차나 백차보다 오래 보관하기 위한 수단에서 유래했다는 설이 있다.
17세기에 처음으로 의약 목적으로 사용되었지만 중국과 서양 사이의 무역로가 확장되면서 대중적인 상품이 되었습니다. 뿐만 아니라 18세기와 19세기에 대영제국의 세계적 영향력 하에서 차가 확장되면서 차는 국가와 식민지에 도입되었습니다.그것은 인도와 스리랑카와 같은 많은 국가의 필수적인 부분이 되었습니다. 또한 19세기 이후 중국이 아닌 인도의 아쌈과 다르질링에서 차가 재배되기 시작했고, 이로 인해 인도 홍차가 지금까지 그 인기를 유지할 수 있었다.
2. 제조공정
종류에 따라 제조 공정이 다르지만 크게 4가지 종류로 나뉜다. 건조 → 솎음 → 발효 → 하소(열건조).
1) 건조 : 차일을 얇게 펴서 몇 시간 동안 시들게 한다.
2) 솎음 : 시든 잎을 손이나 기계로 섞어준다. 이 과정은 차의 풍미와 향에 기여하는 효소 또는 에센셜 오일을 방출하는 데 도움이 됩니다.
3) 산화: 마른 잎이 산소에 노출되어 잎 내부의 효소가 산소와 반응한다. 결과적으로 잎의 색깔은 갈색 또는 검은색으로 변합니다. 홍차의 종류에 따라 산화되는 시간이 다르며 다즐링은 아쌈보다 산화가 덜되어 가벼운 맛과 향을 제공합니다.
4) 소성(가열건조) : 열 또는 열로 건조시켜 산화를 방지하고 남아있는 수분을 제거한다.
3. 특징
홍차는 일반적으로 다른 종류의 차보다 더 강하고 풍부한 향을 가지고 있습니다. 재배 조건에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 다른 차와 구별되는 몇 가지 공통점이 있습니다.
1) 산화: 홍차는 다른 종류의 차보다 더 많이 산화됩니다. 그 결과 홍차의 색이 진해지고 붉어지며 그 과정에서 풍미가 더 강해진다고 합니다.
2) 떫은맛 : 홍차를 오래 우려내면 떫은 맛이 나는 경우가 많은데, 이는 탄닌 성분 때문이라고 합니다.
3) 단맛: 일부 홍차는 과일향과 꽃향이 나는 경향이 있어 풍미가 더 복잡할 수 있습니다.
4. 종류
1) 얼그레이 : 보통 감귤류 베르가못 오일이 함유된 홍차안돼. 그래서 대체적으로 홍차의 강한 향과 베르가못 오일의 플로럴 향이 특징입니다.
2) 아쌈 : 짙은 호박색과 구리색이 특징이며 보통 우유나 설탕과 함께 먹는다. 풍부한 풍미와 엿기름이 가장 큰 특징이다.
3) 다즐링: 복합적인 풍미 때문에 “홍차의 샴페인”또한 일반적으로 섬세한 꽃과 과일 향이 특징이며 약간 떫은맛이 날 수 있지만 우유나 설탕이 첨가되지 않았습니다.
5. 효능 및 주의사항
효능
1) 풍부한 항산화제: 유해한 영향으로부터 신체를 보호할 수 있는 플라보노이드와 폴리페놀의 풍부한 공급원입니다. 녹차의 경우 카테킨 성분이 항산화 효과가 있지만 홍차의 경우 산화되어 폴리페놀로 변한다. 플라보노이드는 항산화, 심혈관 보호 및 항암 특성을 지닌 폴리페놀의 하위 범주입니다. (출처: “Tea and Health: Studies in Humans”, 2013, Current Pharmaceutical Design)
2) 심혈관 건강: 홍차를 규칙적으로 섭취하면 혈압을 낮추고 혈관 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한 LDL이라는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 심혈관 건강에 좋습니다.
3) 인지 능력: L-theanine과 같은 홍차의 카페인은 인지 기능, 주의력 및 집중력 향상에 도움이 된다고 합니다.
주의
1) 카페인: 소위 신경과민, 심박수 증가, 수면 장애를 유발할 수 있습니다. 그러나 적정량을 섭취할 때 큰 문제는 없으나, 그렇더라도 예민하거나 특정 상태에 있는 경우에는 주의가 필요합니다.
2) 철분흡수 홍차의 타닌 성분이 철분흡수를 방해하므로 빈혈이 있는 경우 섭취를 자제해야 한다. (출처: “Tea and Iron Absorption”, 2000, International Journal for Vitamin and Nutrition Research).
3) 약물부작용 : 각성제, 혈액희석제, 혈압약의 경우 상호작용에 의하여 부작용이 나타날 수 있음을 유의하여야 한다.